今天凌云阁就给我们广大朋友来聊聊美团生鲜电商优势,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、“美团买菜”背后的流量焦虑
- 2、象大厨和美团有什么关系
- 3、美团买菜—— 产品分析
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
“美团买菜”背后的流量焦虑
最佳答案编者按：美团能啃下生鲜这块“硬骨头”吗？
“用美团买菜消费19元，就可送一打鸡蛋。”在 北京 市各大居民点，美团买菜 App 的线下推广摊位星罗棋布——相比数年前的团购大战，如今美团的“地推铁军”依旧威力不减。
在 探索 大店模式遇阻后，美团生鲜业务正将触角伸向城市居民点： 以便民服务站为据点，配置三餐生鲜产品和日用品，辐射周边3公里半径范围，向居民提供配送和自提服务。
自上线以来，美团买菜先后在多地布局便民服务站，其中在 北京 的站点已超过40家。
美团铁军的迅速推进，似乎与时下肃杀的行业氛围格格不入。
在刚刚过去的2019年，原本被资本给予厚望的生鲜电商行业却频繁爆雷，关停、倒闭、资金链断裂成为年度关键词——热衷烧钱的玩家们已经付出代价。
2020年行业整顿将持续加速，能否跑出 盈利 模型成为资本看中的关键指标。
美团买菜会是一个例外吗？
1 “吊诡”的自提
2019年初，美团买菜上线时并不十分惹眼。
用户 可以通过 App 和 小程序 进入产品 主页 ，平台主打生鲜蔬菜、肉禽蛋、米面粮油等三餐食材，承诺最快 30 分钟内送货上门，瞄准居民社区日常的高频消费。
而这一服务背后的便民服务站， 即前置仓 ，却是2019年生鲜行业的高频词汇。
在传统生鲜业务的语境之下，电商企业大多从供应商处采购 农产品 ，随后存储在城市中心仓。中心仓除了提供冷藏仓储服务外，还需拥有配送中心的功能：向全市门店配送货品。
城市中心仓占地面积虽广但灵活度不足，于是就衍生出社区前置仓——面积约100-500平米，SKU为1000- 30 00个，集仓库、分拣、配送于一体，足以覆盖周边3公里范围居民区。
美团买菜“ App +前置仓”模式率先在 上海 打响头炮，而后挺进 北京 、武汉。 不过早前 北京 、 上海 两地只提供即时配送服务，2019年7月美团买菜进入武汉后，才推出“今日下单，次日取货”的自提服务，并逐步向其他试点城市扩散。
“ App +前置仓”模式并非新鲜玩法，此前已有朴朴超市、叮咚买菜和每日优鲜推行“线上运营+线下前置仓”模式。相比生鲜门店，前置仓省去了装修成本、产品也可以用最高限度进行陈列，加之无需配备过多店员，成本相对较低，能够满足企业快速扩张圈地的需求。
然而「子弹 财经 」发现， 相比常规的配送模式，美团买菜的自提服务或存在些许“吊诡”。
熟悉生鲜电商运作模式的童博（化名）告诉「子弹 财经 」，“对于一二线城市 用户 来说，前置仓配送到家服务体验良好，相比之下，年轻人对到店或自提模式的接受程度可能较低。”
为验证这一说法，「子弹 财经 」走访了 北京 市望京博泰国际商业中心的美团买菜站点。
令人费解的是，该前置仓设置在小象生鲜门店内部，小象生鲜原是美团 探索 “生鲜零售+到店餐饮”模式的门店，内置的美团买菜前置仓不对消费者 开放 ，不似店中店，反而更像普通零售门店的仓库，且整个站点的顾客不多，显得颇为冷清。
自提站点和生鲜门店处在同一位置，不仅会给消费者造成混淆，更隐含着自相矛盾的业务逻辑——“消费者在生鲜门店可自行购物，何必还使用美团买菜线上购买后去门店自提？”童博指出。
此外自提点与门店重合，在一定程度是否造成了 资源 浪费？
在北苑秋实东街美团买菜站点，「子弹 财经 」看到，该前置仓位于居民楼底商（指住宅的第一层、第二层），从一处窄门出入，仓库面积目测不足百平。
对经过此地的潜在 用户 来说，前置仓不是门店，缺乏引流效应，对新 用户 吸引力有限。对于附近居民而言，美团买菜既不收配送费，线上配送就明显比自提更便利，因此自提模式难免显得有点“鸡肋”。
在一二线城市碰壁后，自提模式或许在三四线城市更受欢迎。 这也解释了美团买菜为何将第三个试点城市选在武汉——因为城市楼宇密度高、缺乏菜市场且自提和配送的成本低，因此获客成本低且易于快速扩张。
但从大多数人的消费习惯来看，“今日下单，次日取货”的自提预售模式，对于“临时起意”的生鲜消费似乎并不友好，人们对于生鲜产品的首要需求多是“即买即吃”。
自提模式显然是美团新一轮的电商实验，然而它的开场却已经是危机四伏。
2 生鲜业务屡败屡战
从美团买菜的种种“试水”举措，不难看出集团生鲜业务战略调整的痕迹。
以外卖为 核心 发力本地生活服务的美团，在拓展生鲜业务时一度被认为更具有场景优势。 而实际上美团也走过不少弯路。
早在2017年，美团试水“餐饮+新零售”模式、在 北京 开设“掌鱼生鲜”门店，在配置传统生鲜产品之余，还提供鲜活水产和堂食区域，提供到店和到家配送服务，模式对标仓店一体的网红品牌“盒马鲜生”。一年后生鲜超市更名为“小象生鲜”，并在多地布局新店。
然而到2019年，伴随生鲜行业洗牌，小象生鲜也关闭了无锡和常州5家门店，现如今小象生鲜仅保留 北京 2家门店。
战略收缩之余，近期同行爆雷事件恐怕会令美团再生烦恼。
2019年11月，生鲜电商呆萝卜突然陷入关店和资金链断裂危机，由此引发拖欠工资、供应商欠款等连锁反应。
这家黑马公司每个月GMV曾高达1.1亿元，获得过多 家明 星投资机构的青睐。对此创始人解释称公司扩张过快，以至于低估了生鲜电商的烧钱。
值得注意的是，呆萝卜采用的正是“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式，通过 App 和线下门店，为 用户 提供三餐饮食和热门日用商品。
呆萝卜爆雷虽然不能直接证明前置仓自提服务的失败，但至少给跟随者敲响了“丧钟”——要警惕盲目烧钱。
前置仓的搭建成本虽然不及生鲜门店，但仍然需要承担较高的履约成本（包括仓储、配送和损耗）。自提可以免除配送成本，但还要时间自证其合理性。
有呆萝卜的前车之鉴，在早期业务扩张阶段，迅速铺开前置仓几乎等同于烧钱。而生鲜电商行业在经历过 大清洗 之后，靠烧钱获客的逻辑也在逐渐 失效 。
“生鲜产品品质和 用户 运营做不好，平台将难以完成 用户 留存和转化，”新零售研究人士鲍跃忠对「子弹 财经 」表示，“这样的补贴是不可持续的。”
更何况，前置仓模式仍需继续向资本证明其 盈利 能力。
“企业能否 盈利 ，通常取决于三大关键要素，即电商平台的 用户 运营、商品体系和供应链体系的搭建、以及成本控制情况。”鲍跃忠 补充 道。
有分析认为，美团买菜业务尚处于起步阶段、订单量不大，因此在规模化采购和供应链改造方面并无过多建树，谈 盈利 规模尚且太早。
这不仅意味着美团买菜 盈利 任重道远，还揭露了美团当前的一个“窘境”——除了提升配送速率改善 用户 体验之外，在生鲜产品品质和价格方面，美团买菜与同类平台相比并无明显优势。
目前，大部分生鲜电商都在“提升效率”上猛下功夫，“品质和服务”反而不太受重视。「子弹 财经 」认为，当所有平台或电商都能在配送效率上实现相差无几的水准时，商品的品质和服务才是决定性力量。
3 美团的流量焦虑
美团对生鲜业务的渴望，一定程度上也折射出了美团的流量焦虑。
2018年在上市仅一个月后，美团就重新调整了 组织 架构，在美团到店和到家两大事业群之外，针对新业务独立出小象和快驴（to B）两个事业部，足见美团对生鲜业务的战略性布局。
但生鲜业务毛利率颇低，即便是年营收超700亿元的永辉超市净利率也仅为1.41%，每日优鲜CEO徐正甚至形象地将生鲜零售比喻为"撅着屁股捡钢镚"。
美团加速布局生鲜业务，无非看重高频消费背后的流量补给——手机菜篮子是本地生活服务的最佳入口。 而以三餐饮食高频消费带动 旅游 、酒店等低频消费，实现本地生活服务的横向链接，大概率是美团的野心。
但在流量逻辑下，美团新业务尚无反哺能力，短期内仍需抱紧美团外卖的大腿。
美团2019年Q3财报显示，虽然餐饮外卖业务交易金额同比增长了40%，但餐饮外卖占总营收比重也从54.9%增长至57.5%，足见美团对餐饮外卖业务的倚重。
对此有分析人士认为，即便美团实现 盈利 ，也仍然是一家依靠流量存活的公司。 至于"买菜""生鲜"等新业务，其流量也是依靠餐饮外卖流量入驻的新市场所带来的。
一个难以忽略的事实是，餐饮外卖这个流量池也并非取之不竭。
虽然美团餐饮外卖收入仍保持增长，但细究下来，其业务同比增速放缓趋势明显。2019年Q3美团餐饮外卖营收同比增长40%，而这一增长速率在2018年为54.4%。
这也从侧面反映出，整个外卖行业都在面临增长瓶颈。
根据易观发布的《2019Q3互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》，2018年Q2、Q3，餐饮外卖市场交易规模还能保持45.7%和40.8%的环比增长，到2019年的Q2、Q3，其环比增长率则下降为23.1%、11.0%。
流量红利枯竭之余，美团还将面临边界扩张带来的 组织 和管理难题。
在TMT 评论 人王如晨看来：从逻辑上看，企业的扩张没有边界，但一个 组织 是有边界的，毕竟市场和企业服务仍有天花板。
资本市场的确需要新故事，但比起为流量账单而焦虑，美团也许更需要在向新业务全速奔跑前，稍作整顿再出发。
你再主动一点点
我们 就有故事了
象大厨和美团有什么关系
最佳答案象大厨是美团旗下小象生鲜旗下的自有品牌。
以“将经典美食带回家”为主旨，设计出一系列冷藏、冷冻及半成品食品，为繁忙的都市消费者提供更加多元、便捷、优质的餐饮解决方案。
“象大厨快手菜”半成品系列是“象大厨”旗下一款致力于让用户在家轻松快捷的做出餐厅级美食的产品。消费者通过“倒油加热、倒菜翻炒、加调味汁”简单三步就可以制作出一盘地道美味。
小象生鲜旗下自有品牌“象大厨”以“将经典美食带回家”为主旨，设计出的一系列冷藏、冷冻及半成品食品，为繁忙的都市消费者提供更加多元、便捷、优质的餐饮解决方案。
美团买菜—— 产品分析
最佳答案一、产品分析目的
风口浪尖下的美团买菜，如何在众多生鲜电商产品中杀出重围，本次产品分析了解美团买菜战略方向并给出一些自己的见解。
二、简单产品介绍
美团买菜主要为用户提供线上买菜服务，用户可随时随地通过手机下单，美团买菜接收用户下单后，根据用户绑定的地址选取一个就近的仓储服务站进行配送，辐射范围2公里，配送可实现最快30分钟送菜到家。
三、生鲜电商行业发展历程
生鲜电商目前处于发展阶段，从2005年开始发展以来经历了两波热潮。2005年易果生鲜成立，开启生鲜电商第一波热潮。此后，菜管家、沱沱工社、顺丰优选纷纷上线，随着生鲜电商不断发展，供给逐渐超过市场真实需求，2012年开始停止扩张。2013年，伴随一系列并购，包括顺丰优选，沱沱工社的全国性大规模扩张，生鲜电商又迎来了第二波高潮，紧接着巨头介入不断加码冷运链和生鲜供应链，一些中小型生鲜电商企业倒闭或被并购，行业进入洗牌阶段。资本的介入开启了布局新型零售模式，打通线上线下消费场景，有的选择以店代仓如（沃尔玛，永辉超市、家乐福）；有的选择前店后仓如（盒马生鲜），有的选择前置仓如（每日优鲜、美团买菜）等，这些新型的零售模式加速生鲜电商发展，资本想尽一切办法抢占市场，各家都想认证自己的零售模式是正确的。2020年新冠疫情的爆发导致全民隔离，也给生鲜电商行业带来爆发增长，春节期间生鲜电商平台日均活跃用户较2019年同比增长91%，各大生鲜电商平台订单出现2-10倍增长。
四、生鲜电商商业模式
生鲜电商目前发展已不在局限于传动的销售模式，目前市场的产品呈现几种新模式，如前置仓，店仓一体化，社区拼团，门店到家，冷柜字体等，现阶段多种商业模式并驾齐驱，竞争愈演愈烈。相对于其它电商产品来讲，生鲜电商环节复杂，对物流运输、冷运仓储要求更高，目前整个市场都还在模式探索中，大多企业目前都还属于补贴亏损打价格战争流量的状态。从目前行业中发展较好的几款产品来看，拥有较强供应链管理能力的生鲜电商更有望突出重围。
五、美团买菜整个战略部署过程
5.1探索期
2017年7月，美团首次进入“餐饮+新零售”，开了一家2000平的类似“盒马生鲜”店铺——掌鱼生鲜。
掌鱼生鲜的整体运营模式几乎效仿盒马，并想效仿盒马一样实现店仓一体化，发行了属于自己的APP，承诺“一小时送达”，但掌鱼生鲜只出售冷冻水产品，在商品质量上远远不如“盒马生鲜“的鲜活水产品更值得用户青睐，因此也没能在生鲜市场立足，在行业也没有很大的影响。
2018年美团对“掌鱼生鲜”全面升级，改名为“小象生鲜”为了弥补之前没有鲜活水产的短版，“小象生鲜”重新定位为生鲜、食品、餐饮、电商即时配送一体的线上线下结合生鲜超市，更像盒马一样设立了堂食海鲜，并将配送服务升级和盒马一样的“3公里内最快30分钟送达服务”。
2018年12月，小象生鲜在运作一段时间，没能满足用户高频消费习惯，商品虽有鲜活水产，但供应不足，加之员工成本，门店租金，商品客单价高等一系列因素，阻碍了小象生鲜和竞品分领市场。
5.2发展期
2019年1月“小象生鲜”更名美团买菜，同名App上线，虽然过往试水没有良好的结果，但美团决定在次向生鲜电商发起挑战，首个线下服务站于上海开通。整体战略进行转变，“美团买菜”以社区化服务为切口，此前的3公里范围配送也改为1.5公里配送，基于美团外卖现有的配送体系叠加美团买菜业务，难度较小，社区居民可通过手机App下单选购食材，美团买菜将通过社区设立的集仓储、分拣、配送于一体的服务将客户所需要的一日三餐食材送货到家。
整体看似美团这次战略部署周密，但看所有模式都是前人走过的路，而且是前人走的很好并且在深耕。众所周知“叮咚买菜”最早兴起于上海，聚焦解决用户买菜难的生鲜零售平台，整体模式为“APP+社区服务站”前置仓配送模式，上海百姓众所周知，市场基本趋于饱和，“美团买菜”将这一模式放在上海最先实行根本不具备竞争优势，更多的做法可能为了试点测试。
60几天的美团买菜模式探索过后，整体模式还没能趋于成熟，美团遍将试点转回北京，2019年3月26日，北京市场测试在天通苑、北苑两大居民区分别开通便民服务站，服务站周边2公里居民可以通过美团买菜App下单，送菜上门。
5.3快速扩张期
4月10在北京姚家园开站
4月17美团买菜在北京、上海累计服务站达到10家
7月10日，美团买菜将第三个试点选中武汉
截止目前美团买菜开通城市为“上海、北京、武汉、深圳、东莞、广州“具体社区服务站数量未查到，北京统计目前有51个站点。
总结
从美团针对生鲜电商的整个生命周期的布局来看，美团的每一步都在尝试，尝试走前人走过的路，在玩法上并没有太多革命性的创新，虽然说前人栽树后人乘凉会省很多事，但就目前的整个战略部署，美团在生鲜电商领域很难拔得头筹。但
从美团的角度来看，美团买菜可能是新零售行业的尝试，基于自身商业价值上的考量，毕竟美团目前和BAT等量级，作为本地生活服务类领头企业，美团拥有基于餐饮而搭建的配送服务体系，以及长期餐饮美食的大数据支撑，美团目前日均订单量已经突破2100万，拥有超过50万骑手即时配送，基本可以满足生鲜电商需求。
但就目前整个市场环境来看，美团手里所谓的王牌，在生鲜电商市场早已不惧优势，拿社区服务站点来看，叮咚买菜已经布局至全国550个站点，并且还在扩张，江浙沪地区市场趋于饱和，每日优鲜较之美团买菜最早布局北京市场，培养了大批用户良好使用习惯；从配送人员来看，盒马生鲜背靠阿里，拥有强大的配送团队，点我达和蜂鸟配送全国覆盖600万骑手，日均配送450万单，这背后的配送力量相对美团更具优势；从产地采买、物流运输、冷链仓储来看，美团买菜也不惧优势，一是因为早期产品试探时间较久，早期成熟商家像盒马、每日优鲜等已经快速奔跑至独角兽规模，合作的供应商较为稳定，为了拉拢供应商打价格战，美团买菜发展体量劣势明显。
虽然规模不代表一切，但生鲜行业的特殊性，它属于一个高频、低价、重时效和 服务于一体的行业，美团买菜虽然看起来比较垂直和轻量化，但其实它同样是一个重运营和前期投入。美团相比一些中小玩家拥有资本、流量的优势，但对于大玩家优势全无，自身的企业文化缺乏电商运营专业体系的支撑、专业人才的积累，产品不惧开创性。
生鲜电商领域已经发展十几年，至今虽激烈竞争，但依然无法成为规模化，市场上还未探索出哪种模式是这个领域的终极模型。
通过美团整体战略部署，自身感觉美团之所以进军生鲜电商是因为，现在自身已经和BAT一个量级的，那巨头和资本都看好生鲜电商行业自己也不能落后，一是垄断自身行业地位，二是给投资人看自己的实力，趁着行业竞争激烈的时候，靠着自身品牌实力在大饼里划下属于自己的一块，不管大小，不计成本。纵观进几年美团收购共享单车，做酒店，做打车，还被传准备进军游戏界，如今的美团买菜可谓是市场分羹的一种尝试，它真实的想法可能不是为了改变人们的生活方式，
若美团想要在生鲜电商行业走的更远，更前，战略部署上我有几点自己的小建议：
1、从城市分布来看：巨头布局从一线城市开始，美团是否可以迂回考虑二三线城市，虽然二三线城市不如一线城市生活节奏快，但因疫情期间，大批用户已经培养了线上购物的使用习惯，那么美团现在稳一线，重二三线的战略部署，可以快速扩大生鲜零售版图，加之二线城市人工成本、房租、物流成本相对较低，把省下的成本可以用来补贴用户。
2、从技术角度来看：美团一直是一个重视大数据的企业，毕竟都市白领只是一小部分人群，能点外卖的几乎很少有时间做饭。大多数买菜的人群年龄集中在35岁，而且线上买菜这一消费行为大部分人的传统观念是离不开线下场景的，如何将线下场景和线上买菜融合到一起，美团是否可以在每个商品上增加真实的菜品视频或者产地采买VR，而不是线上精修的商品图片，让用户真实的感受到商品的质量，获得良好的口碑效应。
3、从运作模式来看：美团因多年品牌实力，形成良好的用户积淀，是否可以考虑商业合作模式，通过一定的资质审核让商家入驻美团买菜，第一可以帮助商家拓宽销售渠道，第二美团可以快速打开市场，形成合作共赢模式，加上现在拥有的社区拼团模式，为用户积累良好的口碑，稳固市场。
4、人才培养：现阶段的美团之所以缺乏开拓性的商业模式，重要的是缺乏人才的积淀，美团的企业文化不具备支撑复杂多变的生鲜电商运营。生鲜行业每个供应链环节都需要出色的管理人才，如果说花更多的钱去砸广告，莫不如去引进或者培养专业的具有行业开创性的人才，使得每一步战略决策可以走在行业的前面。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟美团生鲜电商优势这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击凌云阁的其他内容。
