今天凌云阁就给我们广大朋友来聊聊实蛋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
烧烤用的实蛋怎么做啊
最佳答案实蛋的做法：
1、鸡蛋戳破，倒出蛋液，蛋壳留下
2、加入面碱 最好是面碱另外用少许水化开后，再倒进蛋液
3、搅拌均匀
4、待鸡蛋液上面的泡沫没有了，灌进蛋壳，冷水蒸锅，小火蒸15分钟。
5、放进冷水中
6、人造实蛋已经成型了。
7、可以切片，炒着吃，出锅前撒些烧烤料。
扩展资料
烧烤摊位的制作方法：实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性）；
然后将蛋液倒出，加盐，味精，食用碱搅拌均匀（由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似；
这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。）然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会；
等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，实蛋就做好了。
PS：一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。
参考资料：实蛋.百度百科
毛蛋和实蛋做法？
最佳答案实蛋的原料是孵化鸡雏的时候，到了鸡雏破壳的时间还完好无损的鸡蛋，即鸡蛋里面没有形成小鸡雏形的蛋（如果到了破壳的时间形成了鸡雏雏形，但远没有达到鸡雏自己可以破壳而出的蛋，一般称作弱雏，也就是毛蛋。）将没有经过加工的实蛋的蛋壳的一侧敲一个小口，将蛋液倒出放入调料搅拌均匀，然后重新填充进蛋壳上锅蒸制。
五香毛蛋做法
先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把旺鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。清洗好了之后的鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就了
做实蛋放小苏打可以吗 做实蛋没碱用什么代替
最佳答案实蛋主要是由鸡蛋液制成的一种食物，是鸡蛋的另一种吃法，深受人们的喜爱和欢迎，那么做实蛋放小苏打可以吗？做实蛋没碱用什么代替？
做实蛋放小苏打可以吗
不建议用。
最近网上有人说做实蛋可以用小苏打，但其实是不对的，因为实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟，一般制作实蛋都用食用碱，小苏打不能成型。
鸡蛋加小苏打会怎么样
要知道小苏打的主要是碳酸钠，而鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及多种矿物质化合物，与小苏打一起食用并不会产生不利于人体健康的物质，但将两者一起放在一起，不能使鸡蛋液凝固，从而就不能制成实蛋。
做实蛋没碱用什么代替
熟石灰。
生活中做实蛋的时候没碱可以使用熟石灰代替，实蛋其实就是生活中常见的毛蛋，只是使用熟石灰代替食用碱时，不能将鸡蛋打碎，只需要将其放进熟石灰水中即可。
其实在早期，毛蛋是指鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，但不知道为什么后来就流行起来了。
做实蛋需要放水吗
需要。
做实蛋的时候是需要放水的，需要水将鸡蛋液和食用碱稀释结合在一起，这样做出来的实蛋口感才会比较好，一般水的量只需要淹没鸡蛋即可，太多没有必要。
实蛋的正宗做法是什么
材料：鸡蛋适量、碱、食盐、清水。
做法：
1、准备适量的鸡蛋。
2、将其打散，蛋液和蛋黄分开。
3、然后将蛋液打散，加适量碱、食盐搅拌均匀化开。
4、之后把蛋壳抹适量油
5、随后将鸡蛋液倒进去九分满就行。
6、装满后用一切办法固定，再盖锅盖上水蒸。
7、最后将其蒸15-20分钟左右即可。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对实蛋的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看凌云阁的其他内容。
